蛋糕、甜点和烘焙西点是甜食领域中的不同类别，它们在制作方法、成分和口感上有一些区别。

蛋糕（Cake）是一种由面粉、糖、鸡蛋和油脂等原料制作而成的甜点。蛋糕通常是通过在烤箱中烘烤面糊而制成的，其质地松软、蓬松。蛋糕可以有多种形状、口味和装饰，如水果蛋糕、巧克力蛋糕、奶油蛋糕等。

甜点（Dessert）是指一种范围更广的甜食，包括蛋糕在内。甜点可以是各种形式的甜食，如布丁、冰淇淋、果冻、酥皮等。与蛋糕相比，甜点的种类更多样化，可以采用不同的制作方法和原料来制作。

烘焙西点（Bakery Pastries）通常指的是由面粉、黄油、糖和其他原料制作而成的各种烘焙点心。烘焙西点包括但不限于蛋糕，还有饼干、面包、蛋挞、泡芙等。这些糕点通常是在烤箱中加热或烘烤而成的，它们的口感可能会比蛋糕更加酥脆或者松软。

总之，蛋糕是一种通过烤箱烘焙制作的甜点，甜点是一个更广泛的概念，包括各种甜食，而烘焙西点是一种特定的糕点类别，包括各种面点糕点。