做厨师是一个需要认真考虑的职业选择。如果你的目标是成为一名职业厨师，特别是希望未来能在星级酒店或成为厨师长等职位发展，那么建议参加厨师培训学校，全面学习烹饪技能，并考取相关的烹饪资格证书。这将有助于你在职业生涯中获得更好的发展。

如果你只是将学厨师作为过渡，比如你年纪较小，将来可能会改行，那么建议直接去餐厅应聘学徒或后厨工作。这样做不仅可以学到实际操作技能，还能获得工资收入。

如果你的目标并非成为厨师，而是想通过餐饮行业赚钱，比如开设火锅店、披萨店或小吃店，那么首先需要确定具体想要经营的餐饮项目。然后可以找口碑好的实体店，交学费学习具体技术。

十八岁已经不算小，选择职业行业是一个非常重要的决策。如果在这个年龄阶段，真正热爱烹饪，而不是随便找一份工作，这一点需要确认。到了二十几岁才觉得这个行业不适合自己想要转行，虽然不是太晚，但确实会浪费很多时间和资源。

确定要学厨师后，了解国内厨师的发展趋势很重要。比如，中餐厨师如果没有较高的级别认证，工资确实不高。在二线城市，有工作经验且能独立操作的日本料理师工资为3500-43800元，西餐厨师为2800-3500元，中餐厨师为2800-4500元。工资的高低取决于你的工作经验和实操水平。

厨师职业非常辛苦，如果你不是发自内心的热爱烹饪，一定要慎重选择。学厨师有两种方式：找师傅或参加学校培训。无论选择哪种方式，都需要明确自己能学到什么。中餐烹饪技艺传承通常通过家传或师传，很少会有不认识的人找到大师傅收为徒弟的情况。

餐饮行业的从业需要健康证，而厨师职业资格证书也是必要的，分为中式烹调、中式面点、西式面点和西式烹调，共五个级别。每个级别对年龄和从业时间有具体要求。厨师证并非强制要求，但考取相应证书能增强你的竞争力。