烤肉可以烤的种类非常丰富，主要包括以下几类：

1. 肉类食材。烤肉自然少不了各种肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等。这些肉类通常会切成块状，腌制后直接在火上烤制，是烤肉的主角。此外，还包括一些加工肉类，如火腿、培根等。

2. 海鲜产品。海鲜也是烤肉的热门选择之一，包括鱼类、虾类、贝类等。海鲜的烤制方法独特，能够保留其鲜美的口感和营养价值。例如，烤鱼、烤虾球等都是常见的烤肉美食。

3. 蔬菜及其他食材。除了肉类和海鲜，还可以烤制各种蔬菜，如茄子、土豆、玉米等。这些蔬菜经过烤制，会散发出独特的香味，增添烤肉的口感层次。此外，还有一些豆制品、面食等也可以作为烤肉的搭配。

4. 面食和甜品。在某些地区，烤肉还会搭配一些面食和甜品。面食如面包、馒头等，可以吸收烤肉时产生的油脂，增添口感。而甜品如烤蛋糕、烤水果等，则可以在用餐结束后提供一种美味的收尾。

总的来说，烤肉可以烤的东西非常多样，从肉类到海鲜，从蔬菜到其他食材，甚至还包括面食和甜品。不同的食材在火上的烤制过程中，会散发出独特的香味，使得烤肉成为一种令人垂涎的美食。