拖欠工资应该记入应付职工薪酬科目。

详细解释如下：

当公司拖欠员工工资时，需要在会计上对这一负债进行记录。这时，应该使用“应付职工薪酬”这一科目。这是因为工资是员工提供的劳动服务的报酬，是公司需要支付给员工的负债。拖欠工资只是暂时未支付，并非不需要支付，因此应将其作为负债进行会计处理。

应付职工薪酬科目的作用

应付职工薪酬科目在企业的会计核算中扮演着重要角色。它涵盖了企业为获得员工提供的服务而应支付的各类薪酬，包括基本工资、奖金、津贴、补贴以及与之相关的福利等。当企业拖欠工资时，这一科目能够准确反映企业的负债情况，帮助管理者了解企业的财务状况。

会计处理过程

具体的会计处理过程为：当企业拖欠工资时，会计部门会在应付职工薪酬科目下记录相应的负债金额。当实际支付工资时，该科目下的负债金额会减少，反映企业的资金流出。这样的处理过程有助于企业保持财务的清晰和透明，确保薪酬支付的准确性。

总结来说，拖欠工资应记入应付职工薪酬科目，以正确反映企业的负债情况，并进行有效的财务管理。