洛阳的早餐文化丰富多彩，其中最具特色的是各种汤品。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤和胡辣汤等，都是当地人早餐的首选。洛阳人对于汤的热爱，可以从他们早上第一句话“走，喝汤”中体现出来。在洛阳，一个200平方米的汤馆常常座无虚席，可见汤品在当地的受欢迎程度。

洛阳的汤馆数量众多，据统计有1000多家，如果每天去一家汤馆，能连续喝三年都喝不完。洛阳人对于汤的追求可以说是到了极致，地道的洛阳清真老马牛肉汤，一早上就能卖出一头牛的数量，可见洛阳人对于牛肉汤的喜爱。

除了各种肉汤，洛阳的早餐还有很多其他选择，如豆腐脑、油茶等。而洛阳人家庭里的“汤”，也就是“粥”，也是早餐的重要组成部分。洛阳人喜欢用饼丝或者其他饼泡着汤吃，牛肉汤和羊肉汤是最受欢迎的，而驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤等也是常见的选择。

洛阳的早餐种类繁多，有时候甚至让人不知道该吃什么好，因为种类太多而导致思绪迷茫。但无论是汤品还是其他食物，洛阳人都能够做得非常出色，体现出他们对美食的热爱和对生活的热情。在洛阳，早餐不仅仅是一顿饭，更是一种文化的体现。