江西艺术职业学院拥有戏曲表演（赣南采茶戏）与戏曲表演（赣剧）等王牌专业，这些专业是学院的亮点，为学生提供了高水平的艺术教育。以下是具体的专业名单，供参考，详情以学校最新公布信息为准。

江西艺术职业学院作为江西省唯一的公办综合性艺术类高校，由江西省文化和旅游厅主管。学院的前身是1951年创办的江西省文艺干部学校。历经三易校址、五更校名，从中专到本科再到中专，发展至今，学院曾在1960年成立江西文化艺术学院，培养了一届本科艺术学生。

学院秉持优化结构、扩大规模、突出特色、提高质量的理念，坚持服务发展为宗旨、促进就业为导向，以特色塑造品牌。通过深化机制创新、教学改革，以及产教融合、校企合作，实现工学结合、知行合一。学院正致力于成为江西文化艺术人才培养培训基地、艺术精品创作基地、非物质文化遗产传承与创新基地、文化艺术科学研究基地以及文化旅游形象宣传推广基地。