小饭店需要缴纳的税种主要包括：增值税、消费税、营业税及附加税以及个人所得税等。

一、增值税

增值税是对饭店提供的服务增值部分进行征税的。具体来说，就是根据饭店的经营收入额按照规定的税率进行征收。对于小饭店而言，增值税的税率通常是相对较低的。

二、消费税

在一些特定情况下，饭店提供的某些特定服务可能需要缴纳消费税。例如，如果饭店销售酒水或提供高档餐饮服务，可能需要根据销售金额缴纳消费税。但具体的征税范围和税率会因地区和政策差异而有所不同。

三、营业税及附加税

小饭店作为服务行业，也需要按照营业收入的一定比例缴纳营业税。此外，还可能涉及城市维护建设税、教育费附加等附加税。这些附加税的具体金额是根据饭店的经营规模、所在地区的税收政策等因素来确定的。

四、个人所得税

对于饭店的盈利部分，在扣除相关成本后，还需要缴纳个人所得税。个人所得税是根据个人的收入额来计算的，具体的税率和计算方法会根据国家的税收政策进行调整。

总之，小饭店在经营过程中需要按照国家的税收政策缴纳相应的税款，以确保合法经营和纳税义务。具体的税种和税率可能会因地区和政策差异而有所不同，建议饭店经营者关注当地税务部门的通知和政策动态，以便及时了解并遵守相关税收政策。