部队炊事中级技能鉴定考用料选购，菜品烹制，现场创作，营养知识，安全卫生，火器使用。具体如下：

1、用料选购：检验考生是否能够正确选择、识别食材，了解食材的品质和特点，掌握食材的储存和保鲜方法。

2、菜品烹制：根据所学的菜品烹饪技能，如清蒸、煮、炖、炒、烤、炸等，考验考生的操作技能和菜品质量。

3、现场创作：在规定时间内，根据评委的要求和现场材料，创作一道菜品，考验考生的草根创新能力和应变能力。

4、营养知识：测试考生的基本营养知识，如食品的营养成分、营养需要等。

5、安全卫生：检验考生是否了解食品安全和卫生知识，如食品污染和防治、食品储存与保鲜等。

6、火器使用：测试考生的军事素质和火器使用技能，如步枪拆装和保养。