800元的红酒开发票要184元的税。红酒属于酒类商品，其纳税情况主要涉及消费税和增值税。具体税率如下：

1、消费税：根据红酒的酒精度数不同，消费税税率也有所不同。目前，我国对于酒类商品，酒精度数在0.5%以下的，不征收消费税；酒精度数在0.5%至12%之间的，消费税税率为10%；酒精度数在12%以上的，消费税税率为20%。

2、增值税：红酒也适用于增值税税收政策。根据目前国家的规定，红酒的增值税税率为13%。综合前面所述，红酒的税金主要包括消费税和增值税。假设这瓶红酒的酒精度数在12%以下，那么消费税税率为10%。根据此情况，800元的红酒需要缴纳的消费税为800元×10%=80元。同时，增值税税率为13%。红酒800元的增值税为800元×13%=104元。因此，这瓶800元的红酒总共需要交纳的税金为80元+104元=184元。