中式餐饮是非常丰富多彩的，主要包括以下种类：

1. 川菜

川菜是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪手法闻名。川菜在调味上讲究麻辣、鲜香、口味醇厚，重视刀工和火候的运用，以炒、炖、烧、熘等技法见长。

2. 粤菜

粤菜，即广东菜，以独特的南粤风味和丰富的海鲜资源为特色。粤菜注重原汁原味，追求清淡、鲜美，擅长煲汤和海鲜烹饪，有着丰富的菜式和烹饪技巧。

3. 鲁菜

鲁菜，起源于山东，是中国北方菜系的代表之一。鲁菜以浓郁鲜香、醇厚可口为特点，擅长烹制各种肉类和海鲜，注重汤品的调制，菜式丰富多样。

4. 中式快餐

随着现代生活节奏的加快，中式快餐逐渐兴起。中式快餐包括各种面条、炒饭、盖浇饭、小笼包等，既保留了传统中餐的特点，又适应了现代人的饮食需求，方便快捷。

5. 其他地方特色菜系

除了上述菜系外，中国各地还有许多具有地方特色的菜系，如苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等。这些菜系各具特色，以地域文化和食材为特色，丰富了中式餐饮的多样性。

中式餐饮种类繁多，不仅包含了各大菜系的经典美食，还有丰富的地方特色菜和小吃。每一种菜系都有其独特的烹饪技艺和口味特点，反映了中国悠久的饮食文化和地域特色。无论是传统餐桌上的盛宴，还是现代快餐文化中的简便餐点，中式餐饮都以其独特的魅力吸引着世界各地的食客。