侯马市位于山西省中部，是临汾市的一个县级市。这里不仅有着丰富的历史文化，还有许多让人百吃不腻的特色美食。以下是一些在侯马市非常受欢迎的特色美食：

手擀面：手擀面是山西的传统面食之一，也是侯马市的一道特色美食。手擀面的制作工艺讲究，选用优质面粉，手工揉搓，擀成薄片，再切成细长的面条。煮熟后，搭配各种佐料和菜肴，口感筋道，味道鲜美。

刀削面：刀削面是山西的另一道传统面食，也是侯马市的特色之一。刀削面的制作方法是将面团放在案板上，用刀削成薄片，下锅煮熟。刀削面的口感独特，有嚼劲，搭配红烧肉、炖菜等，味道更加美味。

羊肉泡馍：羊肉泡馍是侯马市的一道特色小吃。选用优质羊肉，炖煮至肉质鲜嫩，再将炖好的羊肉和汤一起倒入馍中，馍吸收了羊肉的鲜美汤汁，口感饱满，味道浓郁。

炒麻花：炒麻花是侯马市的一道特色小吃，也是山西的传统美食。炒麻花的制作方法是将麻花放入锅中炒制，炒至表面微黄，内部酥脆。炒麻花口感香脆，适合作为零食或搭配其他食物食用。

豆腐脑：豆腐脑是侯马市的一道特色早餐。选用优质黄豆，磨成豆浆，再加入石膏，凝固成豆腐脑。豆腐脑口感细腻，味道清淡，搭配辣椒油、葱花、酱油等调料，更加美味可口。

炸酱面：炸酱面是侯马市的一道特色面食。选用优质面条，煮熟后捞出，再加入炸好的酱料，搅拌均匀。炸酱面的酱料通常由猪肉、黄豆、豆瓣等制成，味道鲜美，营养丰富。

驴肉火烧：驴肉火烧是侯马市的一道特色小吃。选用优质驴肉，炖煮至肉质鲜嫩，再将炖好的驴肉夹入火烧中，火烧外皮酥脆，内馅鲜嫩，味道独特。

油茶：油茶是侯马市的一道特色饮品。选用优质茶叶，熬制成茶汤，再加入油炸过的面粉、芝麻、花生等，搅拌均匀。油茶口感浓郁，营养丰富，具有消暑解渴的功效。

总之，侯马市的特色美食丰富多样，既有传统的面食，也有独特的小吃和饮品。这些美食不仅味道美味，而且营养丰富，深受当地人民和游客的喜爱。如果你有机会来到侯马市，不妨品尝一下这些美食，相信你一定会喜欢上这里的风味。