福建的本二大学包括：

1. 福建师范大学

2. 闽南师范大学

3. 福建农林大学

4. 集美大学

5. 泉州师范学院

6. 厦门理工学院等。

以下是部分学校的详细介绍：

福建师范大学：福建师范大学是福建省的一所综合性大学，拥有较为完善的教学和研究设施。学校致力于培养高素质的人才，开设了多个二本专业，涵盖了文、理、工、管、教育等多个领域。

闽南师范大学：闽南师范大学位于福建省漳州市，是一所办学历史悠久的大学。该校在二本教育中具有较高的声誉，其文科、理科及工科等专业受到广泛认可。学校注重实践教学，为学生提供了良好的学习环境。

福建农林大学：作为福建省的一所重点大学，福建农林大学在农业、林业等领域具有较高的学术水平。学校的二本专业涵盖了多个领域，包括农业、工程、经济、管理等，为福建省及全国培养了大量优秀人才。

以上仅是福建部分本二大学的介绍，具体选择还需根据个人兴趣、专业需求和学业规划进行考虑。