信阳职业技术学院的前身包括了信阳卫校、信阳师范学校和信阳教育学院三所学校。信阳师范学校和信阳卫校分别简称为信师和信医专，它们主要负责培养信阳乃至豫南地区的乡村教师和医务人员，招收的是高中起点的专科生和初中起点的小中专生。

信阳教育学院成立较晚，专注于教师的培养和学历提升，提供离职和在职两种学习模式。不过，目前信阳职业技术学院不再提供离职类型的学习。它现在主要面向高中毕业生招生，提供三年制的专科教育；对于初中毕业生，则提供3+2的专科教育模式，或者3年的小中专教育。

该学院的教育模式灵活多样，旨在满足不同层次和不同背景学生的需求，无论是希望通过高中起点的教育提升学历，还是希望通过初中起点的小中专教育获得职业技能，都有相应的课程设置。

信阳职业技术学院的教育体系涵盖了专科层次的全日制学习，无论是高中起点还是初中起点，学生都可以在这里接受系统的教育并获得全日制大专学历。

学院的教育资源丰富，包括先进的教学设施和专业的教师队伍，为学生提供了良好的学习环境。同时，学院注重实践能力的培养，通过实习实训等方式，帮助学生更好地适应未来的工作环境。

综上所述，信阳职业技术学院确实提供全日制大专学历，无论是通过高中起点还是初中起点，学生都可以在这里获得正规的大专学历，这为他们未来的职业发展奠定了坚实的基础。