飞行技术主要研究空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵原理、现代运输飞机构造等方面的基本知识和技能，为民航和军队进行飞行员的培养，从事飞行驾驶等工作。

开设的课程包括《飞行原理》、《飞机构造》、《航空动力装置》、《民航飞机电子设备》、《空气动力学》、《飞行力学》、《空中领航学》、《飞行气象学》、《飞行安全》、《机组资源管理》等。部分高校还设有《工程力学》、《电工与电子技术》、《空地对话》、《航空体育》等课程，以全面培养学生的理论知识与实践技能。

就业方向主要集中在民航类企业，如担任飞行驾驶、营运管理等工作，为乘客提供安全、高效的服务。同时，飞行技术专业毕业生也可服务于军事类单位，从事飞行驾驶、空中战斗等任务，为国家安全贡献力量。