烤鱼食材选择：草鱼、乌鱼、湄公鱼

草鱼，肉质细腻均匀，高蛋白低脂肪，适宜烤制，但小刺较多，需注意，价格亲民，适合作为烤鱼食材。

乌鱼，又称黑鱼，肉质鲜美，嫩滑，蛋白质高，脂肪低，刺少，适合制作烤鱼，但因其肉质嫩滑，常被用于水煮鱼，略显大材小用。

湄公鱼，又名芒鱼，生活于东南亚，咸淡水鱼类，营养价值全面，易于人体吸收，肉质嫩滑，刺少，是烤鱼的理想选择，属于烤鱼上品。