做完卤菜后，若想长时间保存卤汁，首先应将卤汁烧开，去除其中的杂质和浮沫，再重新烧一次，确保卤汁干净。冷却后，使用干净的容器封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

若要避光保存卤汁，应将其放置于干净的容器中，存放在远离光线的地方，这样可以延长保存时间。

在存放卤汁时，要选择平稳的位置，避免其他物品碰撞，以免造成污染。

去除卤汁中的杂质和浮沫是延长其保存时间的关键步骤，处理干净后，再进行保存。

为了确保容器的清洁，建议提前清洗并晾干，确保无水后再放入卤汁。

在高温天气下，每天早晚各烧开一次卤汁，然后存放在阴凉处，这样也可以延长保存时间。