有两种 一个是传统的一个是用现代机器磨.当然我们不能用磨普通刀的方式去磨- 但是勾到主要就是要锋利和没有毛刺-所以不能磨得过尖过薄.本人建议用传统工艺的石头磨-就是我们常看到的一个石头一样的东西-学名叫磨刀石还有一种是现代工艺就是用一个器具-学名叫磨刀器-不管哪一个-我觉得，磨刀石石粒粗细的选择，弄不好反而会把刀磨坏了，所以如果没有点技术，还是别用为妙。用磨刀器也不贵当然 手工的永远都是最好的- {在有些方面而已}