文火就是小火.武火就是大火。 武火---煤气灶开关拧到开最大 文火---开关拧到中间 武火气泡--面积大约占满整个锅面、汤水快速扩散 文火气泡---从中间往外围漂浮。汤水的外扩速度比武火的稍慢，沸水的中心比明显和中等。