西点的分类在行业内尚未形成统一的标准，但常见的分类方法包括多种。一种分类方式是按照点心的温度来分，可以分为常温点心、冷点心和热点心。这种分类方式直观地体现了点心的温度状态，便于理解和操作。

另一种分类方法是根据西点的用途来划分，具体可以分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。这种分类方法充分考虑了西点在不同场合中的用途，有助于更好地满足各类需求。

按照厨房分工来分类，可以将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类。这种分类方式涵盖了西点生产的多个领域，基本覆盖了所有西点的生产内容，为生产者提供了全面的指导。

另一种分类方法是根据制品加工工艺及坯料性质来划分，可以分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类和巧克力类。这种分类方法被广泛应用于行业及教学中，为学习者和从业者提供了清晰的分类思路。

这些分类方法各有侧重，但都具有一定的概括性，能够较为全面地涵盖西点生产的各个方面。通过这些分类，西点从业者可以更好地理解和掌握西点的生产知识，为西点的制作和销售提供指导。