米字通过加一笔可以变换为三个不同的汉字：釆、来、㐘。

首先，米字加一撇可以变为“釆”。这个字有两种读音，biàn和biǎn。在象形文字中，它象征着兽爪留下的痕迹，进而引申为分辨的意思。在读作biǎn时，这个字指的是兽爪。它很容易与“采”字混淆，但“采”是由“爫”和“木”组成的，而“釆”则是“撇”下面就是“米”。

其次，米字加一横则变为“来”。这个字是常用字，读作lái。它的本意是指小麦，但后来被借用来表示从一个方向移动到另一个方向，与“往”、“去”相对，如来回、来往、过来等。这个字还引申为从过去到现在、现在以后未到的时间等意思。

最后，米字下面加一个乙字则变为“㐘”。这个字读音与“米”相同，古代曾被用作奴婢的名字。