广东工业大学的专业涉及工科、理科、文科、管理学等多个领域，以下是部分专业：

机械工程、电气工程及其自动化、软件工程、材料科学与工程、化学工程与工艺、数学与应用数学、信息管理与信息系统、工商管理、国际经济与贸易、英语、新能源科学与工程、网络空间安全等专业。

广东工业大学最早可追溯到1942年的广州高等工业学校。1958年以其为基础成立广州工学院，首任党委书记兼院长为曾志；1962年学校发展为广东工学院，著名水利学家麦蕴瑜任首任院长；1970年学校整体迁往韶关南华寺办学，改称广东矿冶学院，部分院系专业划入华南工学院；1982年迁回广州并复名广东工学院；1995年广东工学院与广东机械学院、华南建设学院东院组建为广东工业大学。