毕业证书上的专业信息是固定的，无法更改。这是因为毕业证书在中国社会具有重要的作用，尤其是在就业、升职和继续深造等方面。由于过去证书的防伪水平较低，加之部分单位和部门的监督不严，导致毕业证书被伪造的情况时有发生。近年来，随着网络技术的发展，毕业证书的防伪技术得到了显著提升，特别是在防伪查询方面，达到了很高的水平。目前，大学的毕业证书已经具备了较好的防伪功能，这为维护教育公平和保障毕业生权益提供了有力支持。

毕业证书主要分为两类：非学历证书和学历证书。非学历证书主要包括培训类毕业证书（例如，计算机等级证书）和未经教育部门备案、没有统一招生资格的民办学校所颁发的毕业证书。后者由于不符合国家教育标准，通常不被国家承认。

学历证书则是指通过正规教育途径获得的证书，如国民教育系列的毕业证书。这些证书经过电子注册学籍，得到了国家的认可。目前，国民教育系列的高等学历毕业证书主要分为五类：普通高等教育、成人高等教育（包括脱产、业余、函授等形式）、高等教育自学考试、网络教育和开放教育。这些学历证书在就业、升学等方面具有重要的作用。

总的来说，毕业证书上的专业信息一旦确定，就不能随意更改，以确保证书的真实性。同时，随着防伪技术的不断进步，毕业证书的安全性和可靠性也在不断提高。