红酒vce和aop的区别是等级标准不同，红酒vce是欧盟红酒等级的最低等级，而红酒aop是法国红酒等级的最高等级。

红酒vce的葡萄汁可以来源于欧共体各个国家，全称为Vins de la Communauté Européenne( VCE )。这是欧盟葡萄酒新规范的等级制度中的最低级别。

红酒AOP是新版的法国红酒等级，法国于2009 年进行了一次改革，于是新的AOP体系取代了原有的AOC制度；在新的法规下，法国葡萄酒被分为 3 个等级，从高到低分别是AOP、IGP 和 VdF。

红酒aop的酿造方式

红酒aop其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.P证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.P等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。

红酒aop这个等级虽然在法国属于最高等级，但是能够达到aop等级的葡萄酒已经超过了50%，也就是说绝大部分葡萄酒是可以轻松的达到aop要求的。可以说aop这个等级是国家规定的一个最基本的一个标准。

在法国很多具体的产区内，他们对于种植管理、酿造工艺的标准和要求其实要远远高于国家制定的标准。所以一瓶aop等级的葡萄酒，通常只是高质量葡萄酒的入门级别。很多时候还需要进一步考量这瓶酒更具体的产区和酒庄。这就是名庄、精品庄、一般酒庄的差别。