河南腐乳肉的制作过程简单又美味，下面就来一步步教你如何做出扣碗腐乳肉。首先，选用五花肉洗净，放入大料、草果、丁香、葱段和姜片的炖煮水中，煮至八分熟，捞出洗净后待用。

接着，热锅凉油，将豆腐切成3cm x 5cm的块，厚度约为1cm，同时准备好葱姜丝。当油温六成热时，将肉和豆腐块放入油锅炸至金黄色，捞出备用。为了增加色泽，肉皮可以趁热涂抹上酱油，但如果你觉得麻烦，这一步可以省略。

将炸好的肉切成1.5cm的小块，豆腐对半切开便于入味。然后，肉皮朝下放在碗底，上面铺上豆腐块，摆放花椒、八角、葱姜丝和辣椒，为腐乳肉增添了丰富的层次感。

将两块王致和腐乳捣碎，加入腐乳汁、清水、料酒、鸡精、白糖以及适量的老抽，调成醇厚的汁液，均匀浇在肉和豆腐上。最后，将扣碗放入蒸锅中，蒸煮至少半个小时，让所有食材充分融合。

蒸好后，取出扣碗，轻轻翻转，将扣碗的肉和豆腐盛到盘子里，一道美味的扣碗腐乳肉就做好了，可以立即享用它的醇香和口感。