腌制酱菜的牌子有：

1. 老干妈

* 老干妈是国内知名的酱菜品牌，其腌制酱菜口味独特，深受广大消费者喜爱。

* 老干妈的酱菜产品种类繁多，包括辣椒酱、豆瓣酱、榨菜等，均使用优质原料，经过精细腌制而成。

2. 味聚特

* 味聚特是一家专业生产腌制品的企业，其腌制酱菜口感鲜美，深受消费者欢迎。

* 味聚特的酱菜产品以传统工艺结合现代技术，保证产品的品质和口感。

3. 川妹子

* 川妹子是一家专业生产四川风味酱菜的品牌。

* 其腌制酱菜选用优质原料，采用传统的四川腌制工艺，口感醇厚，风味独特。

4. 洽洽

* 洽洽是一家知名的食品企业，其腌制酱菜产品也颇受欢迎。

* 洽洽的酱菜产品注重口感和品质，选用新鲜食材，经过严格的生产工艺，呈现出美味的酱菜。

腌制酱菜是一种传统的食品制作方法，通过腌制工艺将蔬菜等食材进行加工，使其具有独特的风味和口感。市面上有许多知名的腌制酱菜品牌，如老干妈、味聚特、川妹子以及洽洽等。这些品牌的产品各有特色，有的注重传统工艺，有的注重现代技术，但都以提供高品质、美味可口的酱菜为目标。消费者在选择腌制酱菜时，可以根据自己的口味和需求进行选择。