惠州，作为中国广东省的一个重要城市，不仅有着丰富的历史文化，还拥有许多深受当地人喜爱的老字号美食。这些美食不仅代表了惠州的饮食文化，也是游客们必尝的美味。以下是一些在惠州非常受欢迎的本地老字号美食：

惠州牛肉丸：惠州牛肉丸是当地非常有名的小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉香而闻名。牛肉丸制作工艺讲究，选用上等牛肉，经过精细的打制和调味，制成肉丸后煮熟，既可单独食用，也可搭配汤食。

惠州盐焗鸡：盐焗鸡是惠州的传统名菜，以其独特的烹饪方法和咸香味道而著称。制作时将整鸡用盐包裹，然后焗烤至熟透，肉质鲜嫩，味道浓郁。

惠州鱼生：鱼生是惠州的一种传统生鱼片，通常选用新鲜的淡水鱼，切片后佐以特制的酱料食用。鱼生口感细腻，酱料的味道更是提升了整体的风味。

惠东豆腐干：惠东豆腐干是惠州惠东县的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。豆腐干质地紧实，入口香韧，是当地人日常餐桌上的常客。

惠州糯米糍：糯米糍是惠州的传统糕点之一，主要原料是糯米粉，内馅多样，有红豆、花生、芝麻等多种口味。糯米糍外皮软糯，内馅甜而不腻，深受当地人喜爱。

惠州糖水：惠州的糖水种类繁多，包括绿豆沙、红豆沙、莲子羹等，是当地人喜爱的甜品之一。糖水通常以传统的铜锅慢火熬煮，保留了食材的原汁原味，甜而不腻。

惠州扣肉包：扣肉包是惠州的传统面点，以其皮薄馅多、肉香四溢而著称。包子的馅料通常是用五花肉炖煮后切成小块，再加入调味料拌匀，吃起来满口留香。

惠州猪脚姜：猪脚姜是惠州的传统食品，尤其在冬季和产后妇女中非常受欢迎。猪脚与生姜一起炖煮，不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。

这些老字号美食不仅是惠州人餐桌上的美味，也是惠州文化的重要组成部分。每一道美食背后都承载着惠州深厚的历史文化底蕴和当地人的生活智慧。如果有机会到惠州旅游，不妨尝试这些地道的老字号美食，体验一下惠州的风土人情。