郑州，作为中原地区的重要城市，餐饮业发展迅速，其中日式料理尤其是寿司店也随着人们对健康饮食的追求而增多。主打原味与健康的寿司店通常注重食材的新鲜度、原产地直供、手工制作和低脂肪、低热量的健康理念。以下是郑州一些受欢迎的健康寿司店推荐：

寿司之志（Sushi Nakamura）

这家寿司店以传统手艺结合现代健康理念而闻名。店内装修简洁明亮，营造出舒适的就餐环境。他们提供新鲜的海鲜和精选的食材，如三文鱼、金枪鱼等，都是从可靠的供应商那里直接采购，确保了食物的原味和营养。

樱花日本料理

位于郑州市中心区域，樱花日本料理是一家深受当地人喜爱的日式餐厅。除了传统的寿司，这里还提供各种刺身、烤物和煮物，所有菜品都强调原料的新鲜与健康。此外，餐厅还会根据季节更换菜单，保证顾客能够尝到时令最新鲜的食材。

一禾寿司

一禾寿司注重食材的选择和寿司的制作工艺。他们的厨师团队有着丰富的日料制作经验，致力于为顾客提供既美味又健康的寿司。这里的寿司种类多样，包括手卷、握寿司和刺身等，每一款都保证了食材的新鲜度和营养价值。

海之恋寿司

海之恋寿司以其精致的菜品和优质的服务在消费者中享有良好的声誉。店内的寿司选材考究，不仅味道鲜美，而且注重营养均衡。他们还有专门的低脂、低卡路里的寿司选项，适合注重健康饮食的顾客。

雅日本料理

雅日本料理是一家集合了多种日式美食的餐厅，其寿司以手工制作、风味纯正而著称。餐厅内部环境优雅，服务周到，是朋友聚会或家庭用餐的好去处。这里的寿司师傅会根据顾客的口味偏好推荐不同的寿司组合，确保每一位顾客都能享受到健康美味的餐食体验。

在选择寿司店时，除了考虑食材的新鲜度和健康因素，还应该关注店内的卫生状况、服务质量以及价格水平。郑州作为一个大都市，寿司店的选择非常多样，建议消费者可以根据自己的口味和需求，尝试不同店铺，找到最适合自己的健康寿司体验。