蔓越莓麻薯软欧包

准备食材 ：

面团部分：高筋面粉270g白糖30g玉米油25g酵母3g盐3g清水90g全蛋液80g （蔓越莓适量）。

内馅麻薯：糯米粉90g 白糖40g玉米油10g 纯牛奶150g 。

1.先做面团 先将270g高筋面粉 30g白糖3g盐混合在一起 再放入3g酵母粉80g全蛋液 搅拌均匀 加入90g清水揉至没有干粉（面粉吸水量不同 根据实际情况观察水需要加多加少即可）然后加入25g玉米油 揉匀 。

2.移至面板反复推搓成光滑的面团（刚揉的时候会有些粘 可以少放一点干面粉 也可以借助刮板来操作）大楷15分钟左右面团就揉好了 拉开可以看到一层膜 不用揉到薄薄的手套膜 出膜就可以 然后把面团放入盆中盖保鲜膜醒发2倍大 。

3.来做麻薯 把90g糯米粉10g玉米油40g白糖150g纯牛奶全部都放入一个碗中 搅拌均匀 过筛一遍 更加细腻 盖保鲜膜扎孔冷水上锅蒸30分钟 〰️出锅后晾凉反复拉趁多次 增加拉丝效果 搓条分3份 盖上保鲜膜放一旁备用。

4.面团醒发好了 按压排气 分3份揉圆 如图所示 面板撒点干面粉防粘 将面团擀成牛舌状 将麻薯也拉成一样形状放上 （记得戴手套拉麻薯 一点都不粘的）再放上蔓越莓碎 从上向下卷起 底下捏合 两边捏合 整理形状 〰️放入铺好油纸的烤盘内 继续醒发1.5倍大 。

5. 醒发好后欧包表面撒一层面粉 用刀尖划自己喜欢的形状 轻轻划 不要过力 会爆开 〰️烤箱 150度预热10分钟 烤20分钟 转170度烤10分钟。