我认为烹饪中理论知道还是比较重要的。

传统的厨师一般重视技术，轻理论。师傅怎么教，他们就怎么学，依样画葫芦，能把握好菜品的色香味型就算通过了。

但随着人们生活水平的提高，对生活质量的追求也越来越高。就说菜品吧，现在，消费者除了注重菜品的色香味型之外，也关注菜品的营养搭配。更有甚者，还要求厨师能用烹饪演绎出一种文化和品味，或许，你一道菜诠释的就是一段活色生香的历史或文化。

那么，如果没有扎实的烹饪理论基础，你怎么来搭配营养？怎么来烹饪文化？所以，一个优秀的厨师，他除了具备高超的烹饪技艺之外，他还要懂烹饪美学、烹饪营养学等，并能不断的进行菜品创新，而所有这些，都需要具备相应的理论知识。