淮安作为一座历史文化名城，其美食文化也十分丰富。其中，淮扬菜是必不可少的一环，每年淮安都会举办淮扬菜美食文化节，让人们有机会品尝到这一美味。在众多的淮扬菜中，软兜长鱼、平桥豆腐、小鱼锅贴、生炒蝴蝶片、杂烩都是很出名的，它们的口感丰富多样，令人回味无穷。

除了淮扬菜，淮安还有许多特色的早点，如水煎包子、辣汤等。这些早点不仅美味，而且颇具特色。其中，辣汤在其他地方是见不到的，即便是省内也难寻第二家。淮安的烧饼、蟹黄汤包、带汤蒸饺以及盖浇面也是极具特色的小吃，这些美食无论店面大小，味道始终是最重要的。

淮安的小吃不仅仅局限于本地特色，南北东西的小吃美食在这里汇聚，师专路、上海路等地更是让人流连忘返。无论是店面大小，淮安的小吃都色香味俱全，让人难以忘怀。这些小吃不仅满足了人们对于美食的追求，也成为了淮安这座城市独特的文化符号。