要在Excel中制作超市仓库的出库入库表，请按照以下步骤操作：

1. 打开Excel，创建一个新的工作簿。

2. 为表格添加必要的列标题，如“日期”、“商品名称”、“商品类别”、“数量”、“价格”和“操作人员”。

3. 从第二行开始，输入每次出库或入库的具体信息，如日期、商品名称、数量等。

4. 在“操作人员”列中，记录执行每次操作的员工姓名。

5. 若需分析数据，可利用Excel的图表功能来直观了解各项指标的变化。

6. 根据需要，运用Excel的筛选、排序等功能来快速查找特定数据。

7. 当数据量较大时，利用Excel的自动计算功能（如SUM和COUNTIF函数）进行数据求和或计数。

此外，您可以先创建一个一维的明细账，包含日期、物品名称、数量、位置、流水类别（出库或入库）等信息。随后，利用函数或透视表对数据进行多样化分析。