动物科学主要研究动物的基本知识和技能，包括遗传变异、生长发育、营养与饲养等方面，涉及动物的生产与管理、饲料研发与生产、基因工程研究等多个领域。具体方向如动物饲养与繁殖、动物营养与饲料、克隆与转基因动物等。

动物科学课程包括《畜牧业经济管理》、《动物学基础》、《生物信息学》、《动物组织学与胚胎学》、《动物遗传学》、《动物解剖与组织胚胎学》、《动物性食品卫生学》、《动物繁殖学》、《动物生产学》、《动物微生物学》等。部分高校还设有食品科学、设施畜牧业、饲料科学与工程、动物营养与食品安全、动物营养与饲料科学等专业方向。

动物科学课程包括动物解剖学、动物组织胚胎学、动物生物化学、畜牧微生物学、动物遗传学、动物营养学、饲料分析技术、动物繁殖学、畜牧生产系统、群体遗传学、数量遗传学、生化遗传学、配合饲料工艺原理与技术、反刍动物营养、鱼虾动物营养等。