职高幼师的专业学习涵盖了广泛的领域，其中包括幼儿教育理论、幼儿心理学和幼儿教育方法与技能。幼儿教育理论部分，如幼儿发展阶段理论和幼儿学习理论，使幼师能够深入理解幼儿的成长过程和学习方式。幼儿心理学部分，涵盖认知、情感和社交发展特点，帮助幼师更好地解读幼儿的行为，增强他们对幼儿心理状态的理解。

幼儿教育方法与技能方面，幼师将学习如何运用游戏教学、绘本教学和园艺教学等多种方式，设计并实施多样化的教学活动，以促进幼儿的全面发展。这些实践技能对于幼师来说至关重要，能够帮助他们在教学过程中更好地与幼儿互动，激发幼儿的学习兴趣。

除了上述内容，职高幼师还需要掌握教育心理学和教育法规知识，以及幼儿健康保健的相关知识，这有助于他们提升教育教学的理论素养和实践能力。在实习环节中，幼师将有机会将所学知识应用于实践，通过实际操作锻炼教学技能，培养与幼儿的良好互动。

通过系统的学习和实践，职高幼师能够建立起扎实的幼儿教育理论基础和丰富的实践经验。这样的教育背景使他们能够在幼儿园教师、家庭教育专家等多个职业领域中游刃有余，为幼儿的成长和发展贡献自己的力量。