很多创业朋友们想要学习厨师，丰富一下专业知识，但又感觉厨师就是炒菜，不用到专业的学校学习，找个饭店，在后厨跟着师傅用不了多长时间就能学到东西。

其实这是大错特错的，厨师不仅仅是炒菜，还有很多要学的知识。学厨要先学会做人，之后要学的就是基本功和技艺。今天我们就来了解一下，中餐厨师究竟需要哪些基本功！

1刀功

作为一个合格的厨师，首先刀工是必不可少的，从握刀到站位，再到熟练掌握切、砍、劈、剁等技能。每时每刻不在付出着心血，这些努力恰恰是成为一名好厨师的必由之路。

2勺功

勺功也是厨师的必备功夫，它的作用和手艺也是不容忽视的，翻勺可以使炒勺底部的原料不断翻到上面来，达到受热均匀的目的。像我们平时见到的大厨翻勺使原料进行180的旋转，也同样用到了不少勺功的成分。

3火候

厨师，就是使用火的艺术者，越厉害的厨师，做起菜来，火候就掌握得越好。火力当大就大，当小就小、当中就中，火力的掌握，存乎厨师一心。

4咸淡

“好厨师一把盐”，其实，无论做什么菜，最重要的，就是盐味，而对盐味最重要的要求就是：恰到好处，不咸不淡，让人吃后，感觉神清气爽。

5摆盘

所谓厨艺，就是说身为厨师，除了要有技术，还要懂一点艺术。可以把白皙的盘子摆成一盘盘引人入胜的美味，也能用一些简单的食材或下脚料，拼凑出一幅幅美丽的图案。把每道菜都当作一件艺术品，方能立足当下。