中式面点师初级资格认证主要考察基础面点制作技能。报考者需通过正规培训，达到规定的学时数，并获得毕业证书。培训内容涵盖了多种传统面点的制作方法，包括手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、鸡汤馄饨、牛肉面、饸饹面、炸酱面、大同拌汤、东北水饺（荤、素）、素合子、生煎包、香煎土豆饼、泡泡油糕、南瓜饼、油条、麻花、春卷、农家烤馍、豆沙饼、赤峰对夹、芝麻烧饼、西安肉夹馍、香酥焙子、农家厚烙饼和豆沙饼等。这些面点不仅种类繁多，而且每一种都有其独特的制作工艺和口感特点，考生需要掌握这些面点的制作方法和技巧。

手工馒头以其简单的制作方法和常见的原料成为了初级面点师必须掌握的基础技能之一。葱油花卷则通过在面团中加入葱和油，提升了面点的风味。千层饼的层次感丰富，制作过程中需要精细的折叠和擀制技巧。小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名，制作时需注意蒸煮的火候。

鸡汤馄饨和牛肉面是北方常见的面食，制作过程中需要掌握汤底的熬制和馅料的调制。饸饹面以其独特的压面工艺和口感著称，而炸酱面则是北京的传统面食，酱料的调制是关键。大同拌汤则是一种将多种食材混合在一起的汤面，制作时需要注意食材的选择和搭配。

东北水饺的种类繁多，既包括素馅也包括荤馅，制作时需要掌握包制技巧和蒸煮火候。素合子则是用豆制品和蔬菜制成的面点，香煎土豆饼则通过煎炸的方式提升了土豆的口感。生煎包以其底部酥脆、顶部软糯的特点受到欢迎，制作时需注意火候的掌握。

香煎土豆饼和泡泡油糕则是通过煎炸的方式制作的面点，需要掌握油温的控制。南瓜饼则是将南瓜泥与面粉混合后制成的面点，制作时需注意南瓜的去皮和捣碎。油条和麻花则是通过油炸的方式制成的面点，制作时需要注意油温的控制和面团的发酵。

春卷则是将馅料包裹在薄皮中后油炸而成，制作时需注意馅料的选择和薄皮的包裹技巧。农家烤馍则是将面团烤制而成的面点，制作时需注意火候的掌握。豆沙饼则是将豆沙包裹在薄皮中后油炸而成，制作时需注意豆沙的调制和薄皮的包裹技巧。赤峰对夹则是将豆沙包裹在薄皮中后烤制而成，制作时需注意豆沙的调制和薄皮的包裹技巧。芝麻烧饼则是将芝麻包裹在薄皮中后烤制而成，制作时需注意芝麻的调制和薄皮的包裹技巧。

西安肉夹馍则是将肉夹在馍中制成的面点，制作时需注意肉的调制和馍的烤制。香酥焙子则是将馅料包裹在薄皮中后烤制而成，制作时需注意馅料的选择和薄皮的包裹技巧。农家厚烙饼则是将面团烙制而成的面点，制作时需注意火候的掌握。豆沙饼和赤峰对夹则是通过烤制的方式制成的面点，制作时需注意豆沙和馅料的调制。芝麻烧饼则是通过烤制的方式制成的面点，制作时需注意芝麻的调制。