中午买的冒菜晚上可以吃，前提是保存得当。冒菜在中午时分还是新鲜的，其蛋白质和绿叶素都未被破坏，依旧能够保持营养。尽管冒菜放置时间较长，但只要没有变质，其营养价值依然存在。需要注意的是，肉类不宜食用，因为其油脂已经完全分解，蛋白质也所剩无几，可能会影响消化。同时，建议不要饮用汤汁，以免摄入过多的油脂。

一般来说，冒菜如果在室温下放置时间较长，应当尽快食用，以避免细菌繁殖导致的食物变质。如果确实需要晚上食用，建议将冒菜放入冰箱冷藏保存，以延长其新鲜度。冷藏保存时，最好分装在小容器中，避免交叉污染。同时，食用前要确保冒菜彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。

另外，冒菜中的蔬菜在长时间放置后，可能会失去部分口感和营养成分。因此，晚上食用冒菜时，最好选择一些新鲜的蔬菜，以确保营养均衡。此外，冒菜中的酱料和调味品在长时间放置后也可能发生变化，建议在食用前重新调整口味，以达到最佳风味。

总之，中午买的冒菜晚上可以吃，但要注意保存条件和食用时间。正确保存和及时食用，可以最大限度地保持冒菜的营养价值和口感。