苏州大学夜校提供多元化的专业课程，涵盖实用性、兴趣爱好与专业技术三大领域。实用性课程包括美妆、商务礼仪、舞蹈（如爵士舞、排舞、拉丁舞）与书法，旨在提升学生实际应用能力。兴趣爱好类课程涉及舞蹈、声乐、书法、瑜伽与摄影，旨在满足学生休闲娱乐的需求。

此外，夜校更提供专业技术课程，如PLC编程、工业机器人、物联网、ChatGPT等，以适应现代职场对高技能人才的需求。特色课程则融入地方文化，如“非遗烙画”与“吴文化与苏州话”，展现苏州的独特魅力。

综上所述，苏州大学夜校的专业设置广泛，结合学生兴趣、休闲需求与职业技能培训，旨在全面满足不同人群的学习与发展需求，提供丰富多元的学习机会。