趣味有三种意思：

用的最多的，表示兴趣、爱好、喜好等。如：

ご趣味は／您的爱好是什么？

わたしの趣味は切手収集です／我的爱好是集邮。

第二种是指风趣、雅致，通常用于评价某个人的品味是否高雅时适用，如：

彼はいつも趣味のいいネクタイをしている／他的领带总是很雅致。

彼女はぼくの趣味に合わない／她不合我的趣味（品味、格调）

上品な趣味／高雅的趣味。

第三种则是指情趣、风趣、风味、特色

趣味のない庭／没有风趣的庭园。

趣味豊かに饰られた部屋／装饰得很有风趣的房间。

兴味则对应中文意思的“兴趣、兴致”，指对某样事物所保持的好奇心与热情

スポーツに対する兴味が薄らいでいる。/对体育的兴致（兴趣）淡薄了。

如果上边的句子把“趣味”也加上的话，则变成：

昔の趣味はスポーツですが、今は兴味が薄らいでいる。

以前的爱好是体育，但是现在对其兴趣淡薄了。

其他的例子还有：

趣味のない庭には兴味がない。对没有风趣的庭院一点兴趣都没有。

以上。