黄山烧饼是中国安徽省黄山市的一种传统小吃，以其香酥可口、层次分明而著称。要制作出美味的黄山烧饼，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是详细的制作过程：

材料准备：

中筋面粉：500克

温水：适量（约220毫升）

酵母粉：5克

糖：10克（帮助发酵）

盐：5克

猪油或植物油：适量

葱花：适量

芝麻：适量

馅料（可选）：如五香肉馅、红豆沙等

制作步骤：

一、 面团制作

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

二、 油酥制作

取一小碗，加入适量的猪油或植物油，加入葱花和盐搅拌均匀，制成油酥。

三、 分割面团

发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克。

四、 包入油酥

取一个面剂子，擀成圆片，将适量的油酥涂抹在面片上，如果喜欢馅料，可以在油酥上加入馅料。

将面片卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，最后撒上一层芝麻。

五、 二次发酵

将包好的烧饼摆放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。

六、 烘烤

预热烤箱至180-200摄氏度。

将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。

七、 出炉

烧饼烘烤好后，取出放置在架子上稍微冷却，这样可以保持烧饼的香酥。

注意事项：

发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌，一般保持在28-30摄氏度最适宜。

油酥的用量不宜过多，否则会使烧饼过于油腻。

烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烧饼烤焦。

二次发酵很关键，可以使烧饼更加松软。

通过以上步骤，你可以制作出香酥可口的黄山烧饼。记得在享用时，可以搭配一些当地的绿茶，既能增添风味，又能更好地体验黄山烧饼的独特魅力。