万州职校的专业包括：机械制造与自动化、数控技术、工业机器人应用、模具设计与制造等。

万州职校作为一所综合性职业学校，提供多种专业供学生选择。以下是关于万州职校专业的详细解释：

1. 机械制造与自动化专业：该专业培养学生掌握机械制造和自动化的基本理论、方法和技能。学生将学习机械原理、制造工艺、自动化控制等课程，以适应现代制造业的需求。

2. 数控技术专业：数控技术是制造业的重要领域，万州职校的数控技术专业旨在培养掌握数控编程、数控机床操作和维护的技能人才。学生毕业后可从事数控设备的操作和管理。

3. 工业机器人应用专业：随着工业机器人的普及，对工业机器人应用人才的需求也在增加。万州职校开设此专业，旨在培养学生掌握工业机器人的应用、编程和维护技能。

4. 模具设计与制造专业：模具是制造业的基础，模具设计与制造专业培养学生掌握模具设计、制造工艺和加工技能。学生毕业后可从事模具设计、制造和维修工作。

除了以上专业，万州职校还开设其他多种专业，如电子技术、计算机应用、会计等，以满足不同学生的兴趣和职业需求。学校致力于为学生提供优质的教育资源和实践机会，帮助学生实现职业梦想。