广州美食众多，然而说到正宗北京烤鸭，却是一番不易寻觅的体验。早年间，在广州大道的冰花酒店有一家“全聚德”烤鸭店，由北京的同名品牌经营。然而，北京烤鸭与广州当地的烧鹅、烧鸭相比，却显得逊色不少。

为何这样说呢？主要原因是两地的饮食文化差异导致了烤鸭的口感和制作工艺存在显著区别。北京烤鸭以其独特的烹饪技艺和讲究的配料闻名，而广州则以其独特的烧鹅、烧鸭技艺独树一帜。广州人对于烧鹅、烧鸭的追求，不仅仅在于食材本身，更在于其独特的烹饪方式和风味，这是北京烤鸭难以完全复制的。

广州的烧鹅、烧鸭之所以广受欢迎，关键在于其烹饪技艺的传承与创新。无论是选用的食材、腌料的调配，还是烤制的火候和时间掌握，广州的厨师们都有着丰富的经验和独到的见解。他们通过不断尝试与改进，使得烧鹅、烧鸭在保持传统风味的基础上，又融入了现代的创新元素，满足了不同口味的食客。

虽然广州大道的“全聚德”烤鸭店和深圳的另一间分店最终关闭，但这并不能否定广州美食的魅力。广州的烧鹅、烧鸭，以其独特的风味和烹饪技艺，已经成为广州饮食文化中不可或缺的一部分。对于追求正宗北京烤鸭的食客而言，或许可以尝试在广州寻找其他类似的餐厅，或者通过学习和体验广州的烧鹅、烧鸭烹饪技艺，来领略其独特的魅力。