生煎包的正宗学习可以去上海的老字号生煎包店或专业烹饪学校。

上海作为生煎包的发源地，拥有众多历史悠久、口味正宗的生煎包店。这些店铺不仅传承了传统的制作工艺，还不断创新，使得生煎包更加符合现代人的口味。在这些老字号店铺中，你可以亲眼目睹师傅们如何熟练地包制生煎包，学习他们的手法和技巧，同时品尝到最地道的生煎包，了解其独特的风味和口感。

此外，专业烹饪学校也是学习生煎包制作的好地方。这些学校通常拥有专业的师资力量和完善的教学设施，能够提供系统的烹饪课程，包括生煎包的制作。在这里，你可以学习到生煎包从和面、发酵、包制到煎制的全过程，掌握每一个环节的关键技术和注意事项。通过专业的学习，你可以快速掌握生煎包的制作技巧，并在实践中不断提升自己的烹饪水平。

需要注意的是，学习生煎包制作不仅要注重技术的学习，还要注重食材的选择和搭配。生煎包的口感和风味很大程度上取决于食材的质量和搭配。因此，在学习过程中，要认真了解各种食材的特点和用途，学会如何挑选和搭配食材，以制作出更加美味的生煎包。

总之，无论是去老字号生煎包店学习还是选择专业烹饪学校，都可以帮助你掌握生煎包的正宗制作方法。只要认真学习、勤加练习，相信你一定能够制作出美味可口的生煎包。