鱼丸的种类繁多，以下将为您详细介绍各种鱼丸的特色：

1. 福州鱼丸

福州鱼丸以鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或淡水鱼为原料，搭配红薯粉搅拌均匀，包裹猪肉或虾肉馅料制成。它是福州的特色小吃，以其皮薄、色泽洁白、汤汁鲜美而闻名。

2. 嘉鱼鱼圆

嘉鱼鱼圆以草鱼鱼肉为主要成分，在江南地区独具一格。嘉鱼地处长江沿岸，丰富的水资源造就了其鱼丸口感细腻、鲜香滑嫩的特点。

3. 台湾鱼丸

台湾鱼丸历史悠久，经过长期发展，形成了自身独特的风味。台湾的鱼丸种类繁多，以虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸和高雄旗鱼丸最为著名。

4. 晋江深沪鱼丸

深沪鱼丸选用鳗鱼、马鲛鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等食材，经过千捶制作而成。其质地柔软，膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。

5. 温州鱼丸

温州鱼丸以新鲜鱼肉为主料，加入酒、盐、味精、白淀粉等材料制作而成。温州鱼丸外形不规则，呈半透明的玉白色，与各地鱼丸风格迥异。

6. 厦门鱼丸

厦门鱼丸又称鼓浪屿鱼丸，是厦门的特色小吃。纯手工制作的厦门鱼丸对选料、制作过程要求严格。鱼肉的刮取、过滤和搅拌都需精细操作。

7. 潮州鱼丸

潮州鱼丸体积较大，色泽洁白，采用上等鱼肉制成。在香港，潮州鱼丸与面或粉条搭配，在热汤中食用，风味独特。

8. 日本竹轮

竹轮是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃。现代多采用机器制造，传统制法较少见。

选购生鲜鱼丸时，应注意以下几点：

1. 查看制作材料：优质鱼丸应以鱼肉为主料，口感紧实，无淀粉味。

2. 检查包装：选择包装完好、标签清晰、生产日期近的产品。

3. 选择品牌：知名品牌的产品质量有保障，生产工艺成熟，价格合理。