烤串时温度一般为200\~250摄氏度之间。

烤串的温度选择对于烤串的质量至关重要。以下是对烤串温度的解释：

1. 烤串温度的重要性

烤串时的温度直接影响到食材的烹饪程度、口感和风味。合适的温度可以确保食材烤制均匀，肉质鲜嫩，同时保持食材的营养价值。

2. 适宜的温度范围

一般来说，烤串的温度控制在200\~250摄氏度之间。这个温度范围可以确保肉类食材烤制得当，既不糊也不生。根据食材的种类和新鲜程度，可以适当调整温度。

3. 不同食材的温度要求

不同的食材对温度的要求有所不同。例如，对于较易熟的食材如鱼类或虾类，温度可以稍低一些，避免过快烤焦；而对于像牛肉或羊肉等较为耐烤的食材，温度可以稍高一些，以确保烤制透彻。

4. 温度调节的注意事项

在烤串过程中，需要注意温度的调节。如果温度过高，可能会导致食材表面焦黑而内部未熟；如果温度过低，则可能导致食材过于湿润，口感不佳。因此，要根据实际情况适时调整温度，确保烤串的质量。

总之，合适的温度是烤制美味烤串的关键。在烤串时，应根据食材的种类和新鲜程度选择适宜的温度，并注意温度的调节，以确保烤出的串口感鲜嫩、风味独特。