1. 丁香是卤肉中的重要香料，用量虽少，却能带来深刻的尾香，令卤味回味无穷。建议每500克卤水中加入0.1-0.3克丁香。

2. 不同的香料拥有各自的独特香味。例如，八角和香叶虽属香料，但香味迥异。

3. 满嘴留香的不仅仅是浓香型的香料。一些具有芳香特性的香料同样能够达到此效果。然而，若缺乏檀香，总会感觉少了点什么。

4. 檀香对于野味，尤其是牛羊肉，有着神奇的提升作用。其持久的香味能给人留下深刻印象，并带来独特的融合香气。

5. 在卤制肉类时，有一些香料能有效去除肉的腥味，是过程中不可或缺的材料。

6. 在购买香料时，需注意辨别。某些与八角相似的植物若误食可能对身体有害。

7. 香料的香气强度不仅与蒸气压有关，还与香分子的结构和性质对嗅觉细胞的刺激程度相关。

8. 丁香因其昂贵的价格，通常不会单独使用。在卤肉时，加入少量丁香（如十斤卤水加3克）即可带来显著的香味。

9. 檀香木价格昂贵，单独食用可能负担较重。