西式点心制作，如蛋糕、甜点等，通常由西点师负责，而面包的制作则属于烘焙的一部分。西点师专注于西式糕点、甜点、蛋糕等产品的制作，往往需要具备专业的烘焙知识和技巧。

面点师则主要负责中式糕点和点心的制作，其技能和方法与西点师有所不同。尽管西点师和糕点师在某些技能上可能会有交集，但各自的职业领域还是有所区分。

烘焙师则是技术考评中的一个类别，可能包含西点师的部分技能，但侧重于烘培技术的评估和认证。这说明，烘焙师和西点师虽然都涉及烘培，但在具体技能和职责上有所区别。

从行业称呼来看，各地对此行业称呼不一，这也导致了西点师、甜点师、蛋糕师等职业之间的界限并不绝对清晰。具体到哪个职业更适合你，可能取决于你所在地区的行业习惯和偏好。

值得注意的是，任何学校都不应被视为学习烘焙技能的最佳选择。虽然学校可以提供理论知识和基础技能训练，但实际操作经验、个人兴趣和市场需求才是决定职业生涯成功的关键因素。

因此，如果你对烘焙或糕点制作感兴趣，建议你多实践，寻找实际工作机会，这样更有利于你成长为一名出色的糕点师、甜点师或蛋糕师。