中式烹调师必须持有国家职业技能鉴定证书，才能正式上岗。这一证书，通常被称为厨师证，是对从事中式烹饪工作的专业人士的职业资格认定。

中式烹调师的职业技能鉴定证书，确保了从业者具备专业的烹饪技能，能够熟练运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹饪技法，满足不同菜肴制作的要求。

在实际操作中，中式烹调师需要根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行精心加工，以制作出符合标准的中式菜肴。这不仅要求他们拥有丰富的烹饪经验，还需掌握食材搭配和调味技巧。

通过国家职业技能鉴定，中式烹调师可以证明自己在中式烹饪领域的专业水平，获得社会和客户对其技能的认可。

持有该证书的中式烹调师，意味着他们具备了全面的烹饪知识和技能，能够在餐饮行业胜任各种烹饪工作，为食客提供美味佳肴。

因此，对于有志于从事中式烹饪行业的人来说，获得国家职业技能鉴定证书不仅是职业发展的必要条件，也是提升个人技能水平的重要途径。