湘南学院现有本科招生专业有52个，涵盖文、理、医、工、经、管、法、教、艺等九个学科门类，其中教育部特色专业2个（应用化学、护理学）、湖南省“双万计划”一流建设专业10个（临床医学、药学、医学影像技术、预防医学、护理学、数学与应用数学、应用化学、电子信息科学与技术、计算机科学与技术和环境设计）、湖南省特色专业4个（体育教育、数学与应用数学、计算机科学与技术、电子信息科学与技术）。有省级重点建设学科4个（应用化学、应用数学、药学和流行病与卫生统计学），省级精品课程10门。各专业的录取分数高低是由专业计划和考生报考的情况来决定的，没有绝对高低，相对而言，如果是报考某一个专业的学生比较多，分数有可能上扬，如果报考的人少，分数有可能下降，具有不确定性。学校专业是比较全面的，都是按照国家学科的发展趋势以及国家经济社会发展的要求来设置的。只要学生认真学习，每一个专业的毕业生都能找到自己理想的岗位。