煤矿开采顺序分为一般开采顺序和煤层群开采顺序。

一般开采顺序采用"采区前进，区内后退"，即先采靠近井筒的采区，然后逐渐向边界推进；在每个采区内，采煤工作面从采区边界向采区上山方向后退式开采。各水平间及采区内各区段的开采顺序一般采用下行式，即沿倾斜方向由上向下依次回采。这种开采顺序便于生产接替和出煤，同时采用下行式开采顺序还可避免或减少对下个工作面或下层煤的影响。

煤层群开采顺序有下行式和上行式两种。先采上煤层后采下煤层称为下行式开采顺序，反之称为上行式开采顺序。

在开采煤层群时，选择开采顺序需考虑煤层间距、开采技术条件以及地质条件等因素。下行式开采简单、对下层煤影响较小，有利于下层煤的开采和巷道维护。上行式开采则在特定条件下适用，如层间距较大，先采下层煤不会破坏上层煤，不给上层煤开采造成困难。

为保证矿井正常的既经济又安全的生产，矿井的开采必须选择经济合理的开采顺序。采用下行开采顺序时，近距离煤层群可以同区段上下层同采，但上下层工作面的错距应满足以下要求：下层煤开采引起的岩层移动不波及和影响上层煤工作面；上层煤工作面放顶煤不影响下层煤工作面开采；上层和下层采掘作业相互没有影响和干扰。开采急斜煤层时，需综合考虑上下层煤层的影响，采取合理措施，避免下层煤开采后对上层煤的影响。

采煤方法包括采煤系统和采煤工艺两项主要内容。采煤工艺分为炮采、普采和综采三种。炮采工艺的主要工序包括钻孔爆破、人工装煤、刮板输送机运煤、移输送机、顶板支护和回柱放顶。普采工艺的特点是落煤和装煤采用机械，其他工序与炮采工艺相似。综采工艺则实现了采煤工作面的全部综合机械化生产，除了落煤与装煤采用采煤机或刨煤机完成外，支护采用自移式液压支架，加上刮板输送机运煤。

我国在采煤方法的应用上是以壁式体系为主的国家，主要有单一走向长壁采煤法、单一倾斜长壁采煤法、放顶煤长壁采煤法和倾斜分层走向长壁上行充填采煤法等。我国是世界上采煤方法最多的国家，采煤工艺的选择需根据地质条件与开采技术条件进行综合考虑。