我该如何靠饮食吃出免疫力？痛不死但又恼人的「张力性头痛」科学家揭开大豆的迷思【上】发芽食物能不能吃，营养师带你一图看清!

大豆是一种独特的食品，可以对人体产生雌激素和抗雌激素作用。研究有时会提供不清楚或矛盾的证据，但证据表明，在健康个体中，大豆具有明显的益处，特别是作为红肉的替代品。

上一篇我们提到大豆的安全性，以及大豆对于女性的健康是否有影响，这篇我们接着要探讨大豆对于男性的影响，以及对一些共有的疾病是否有直接的影响。

大豆对男人不利，会改变他们的激素水平或使他们罹患男性女乳症。这些案例是日本老年人的摄取来源几乎全部来自大豆。如果您只吃大豆而不摄取其他食物，必定会遇到健康问题。但这可以说明一切，如果仅吃一种食物，就一定会遇到麻烦。一些研究已经解决了食用植物雌激素可能对男性生育能力产生不利影响（例如降低睾丸激素水平和 *** 质量）的担忧。

《Daily Mail》的一项研究中，引发了争议。该研究发现，在 *** 数量少的男性中，大豆的 *** 数量甚至更低（尽管不会导致不育）。但是，该研究存在重要局限性：仅限于99名男性，大多数参与者为72％是超重或肥胖，并且未考虑其他饮食和生活方式参数（例如，也怀疑有红肉或垃圾食品）减少 *** 数量，以及久坐的生活方式。

而也有研究发现并没有直接的关联性。这项小型研究被误解为大豆杀死了您的 *** ，尽管有证据表明，否则大豆 *** 会更健壮。亚洲人口经常食用大豆几代而没有表现出任何生育能力障碍，并且灵长类动物研究还发现，大豆与 *** 的质量，数量或活力之间没有联系。

2010年研究人员证实异黄酮不会对男人产生女性作用，而一项对接受豆浆喂养的婴儿的研究发现，豆奶饮用者没有类雌激素激素作用。

另一项关于前列腺癌患者的有趣研究评估了需要摄入多少植物雌激素以改变男性的睾丸激素和雌激素水平。在许多临床研究中没有发现对雌激素水平的影响，该研究中，男性每天接触多达150毫克的异黄酮（已经很多）。

即使一项研究分析了3个月中每天服用450-900毫克植物雌激素的剂量，也发现睾丸激素水平只有很小的可检测变化，而没有女性化作用。450毫克的植物雌激素含量很高。在亚洲社会，异黄酮的平均消费量为每天15至50毫克，而在西方国家，每天仅约2毫克。

人们发现大豆可以减少心血管疾病的发生，支持该研究的第一项主要研究是1995年对38项对照临床试验的分析，结果发现，每天吃50克大豆蛋白（超过一磅豆腐）可降低胆固醇12.9％。其他研究也发现了类似但较弱的作用，问题出在大豆的摄取方式上，并非所有的大豆食品都一样，某些加工食品可能不如其他食品健康。

总体而言， 与动物来源的蛋白质相比，大豆 与心脏病的风险较低有关。即使大豆蛋白可能对胆固醇或动脉健康几乎没有直接影响，甚至没有直接影响，但如果它代替了不健康的选择，通常对心脏和血管也有好处，尤其是它含有大量的维生素，矿物质和饱和脂肪含量低。

同样值得注意的是，女性比男性更能观察到心血管保护作用。但是，对于男人和女人来说，讨论的都是大豆如何以及如何帮助心血管健康，而不是与食用有关的问题。

在动物和细胞研究中，高剂量的异黄酮往往会 *** 癌症的生长。但是，在真实的人类中，这是完全不同的事情，大多数研究都表明具有保护作用，而不是相反。

另一个问题与大豆和前列腺癌的风险有关，研究也提出了相反的看法。定期摄入大豆可使患前列腺癌的风险降低近30％，则可能与红肉摄入量减少或生活方式更为普遍有关。这里最有力的证据来自对来自美国，欧洲，日本和中国的30个病例对照和队列研究的分析，发现植物雌激素与降低前列腺癌的风险显著相关。

奇怪的是，目前尚不清楚如何发生。大豆的摄入量不会影响男性的睾丸激素水平，因此含大豆的饮食通常总体上更健康。大豆与降低乳腺癌和前列腺癌的风险也有直接的关系。

许多豆类中，大豆营养价值最受好评，但争议也是最多的。

结论

研究特定食物或成分对健康的影响总是充满挑战。关于大豆对健康的影响已有数百项研究，有些更大，更彻底，有些更浅，但都有其自身的局限性。研究通常显示出没有因果关系的相关性，但是有充分的证据证实食用大豆可以带来健康益处，即使大豆代替了不健康的食物也是如此。

除植物雌激素外，大豆还含有大量的维生素，矿物质和营养素。大豆也可以在不同类型的食物中制备-有些比其他食物更健康。像往常一样，最好在均衡饮食中食用大豆。极端食用的任何食物都可能导致不良的健康后果。